Os pesquisadores descobriram que pessoas com sobrepeso que comiam alimentos com o aditivo se tornaram mais resistentes à insulina e tiveram mais inflamação. Um novo estudo sugere riscos potenciais à saúde associados à carragenina (derivada de algas vermelhas), um aditivo alimentar comum usado como espessante e encontrado em tudo, desde sorvete a leite vegetal.
"Em participantes com sobrepeso, a exposição à carragenina resultou em menor sensibilidade à insulina hepática e de corpo inteiro", escreveram os autores do estudo, destacando a necessidade de mais investigações sobre os aditivos alimentares que os consumidores podem considerar inofensivos.
A pesquisa, publicada na BMC Medicine na terça-feira, foi um estudo randomizado, duplo-cego e controlado por placebo envolvendo 20 participantes jovens e saudáveis do sexo masculino que receberam 250 miligramas de carragenina ou um placebo duas vezes ao dia durante duas semanas.
Os principais resultados do estudo incluíram a medição da sensibilidade à insulina por meio de vários testes, incluindo o teste oral de tolerância à glicose. Embora não tenham sido observadas diferenças significativas na sensibilidade geral à insulina entre todos os participantes, as interações entre o índice de massa corporal (IMC) dos participantes e sua exposição à carragenina ou ao placebo foram notáveis.
Em pessoas com sobrepeso, a carragenina levou a menor sensibilidade à insulina, aumento da inflamação cerebral e níveis mais altos de marcadores inflamatórios (proteína C reativa e interleucina-6).
Além disso, a carragenina foi associada ao aumento da permeabilidade intestinal, sugerindo que o sistema digestivo dos participantes pode permitir que as substâncias entrem na corrente sanguínea com mais facilidade. O estudo também mostrou ativação de células imunes e aumento de proteínas pró-inflamatórias liberadas dos glóbulos brancos após a exposição à carragenina. Isso apoia a teoria de que o aditivo pode influenciar a sensibilidade à insulina, promovendo a inflamação.
Embora as pesquisas existentes demonstrem a correlação da carragenina com riscos metabólicos elevados, inflamação e interrupção intestinal, os mecanismos moleculares precisos que impulsionam esses efeitos adversos permanecem obscuros.
Embora estudos anteriores em animais tenham sugerido que a carragenina poderia induzir intolerância à glicose e piorar os efeitos adversos de dietas ricas em gordura, o novo estudo representa uma das primeiras investigações clínicas sobre os efeitos do aditivo na resposta glicêmica humana.
Os pesquisadores pediram mais pesquisas sobre os impactos a longo prazo na saúde da carragenina e aditivos alimentares semelhantes, particularmente em populações com maior risco de desenvolver diabetes tipo 2.
A carragenina é bastante comum em alimentos altamente processados, laticínios, como leite com chocolate e sorvete, e leites vegetais, disse Stephanie Schiff, nutricionista registrada e especialista certificada em cuidados e educação em diabetes no Huntingdon Hospital, parte da Northwell Health em Nova York, ao Epoch Times.
O aditivo pode ser facilmente evitado se você estiver comendo uma dieta baseada em alimentos integrais que estão o mais próximo possível de seu estado natural, observou ela.
"Se um alimento é feito em uma fábrica e tem ingredientes que não são familiares ou difíceis de pronunciar, provavelmente é altamente processado e pode conter carragenina", disse Schiff. "Se você estiver comendo um produto embalado que é cremoso ou espesso, verifique o rótulo; pode conter carragenina." Embora a carragenina seja aprovada pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, Schiff observou que ela não tem valor nutricional.
Schiff também recomendou uma dieta baseada em alimentos integrais e vegetais para contornar a carragenina e outros aditivos prejudiciais à saúde. Alternativas como gomas gelanas, alfarrobas, guar e xantanas podem ser usadas no lugar da carragenina sem os riscos à saúde associados. No entanto, ela alertou que comprar orgânicos não garante que um produto esteja livre de carragenina.
A quantidade de carragenina em uma dieta ocidental típica pode variar de 250 miligramas a 2 a 4 gramas por pessoa por dia. A carragenina é o quarto aditivo alimentar mais consumido em pacientes pediátricos com doença de Crohn, de acordo com a pesquisa.
O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) atualmente permite carragenina em alimentos orgânicos, apesar da oposição do National Organic Standards Board (NOSB), um conselho consultivo federal que faz recomendações sobre alimentos e produtos orgânicos.
A carragenina não é o único aditivo preocupante
De acordo com Schiff, as pessoas devem estar cientes de outros aditivos comumente encontrados em alimentos processados, incluindo:
"Em participantes com sobrepeso, a exposição à carragenina resultou em menor sensibilidade à insulina hepática e de corpo inteiro", escreveram os autores do estudo, destacando a necessidade de mais investigações sobre os aditivos alimentares que os consumidores podem considerar inofensivos.
A carragena é frequentemente usada para engrossar leites vegetais, além de alimentos com baixo teor de gordura ou gordura zero. Ela ajuda a estabilizar bebidas que podem se separar como leite com chocolate, torna os sorvetes mais cremosos, faz parte de shakes prontos para beber, pode ser adicionada a carnes processadas para dar liga, e muito mais.
Carragena ligada à redução da sensibilidade à insulina, inflamação
A carragena tem sido usada há décadas como espessante em uma ampla variedade de alimentos, porém um conjunto crescente de evidências traz questionamentos sobre a sua segurança. Os estudos mostram que a carragena pode causar inflamação, levando a doenças do aparelho digestivo, síndrome do intestino irritável, colite, resistência insulínica, diabetes e até mesmo câncer.
A pesquisa, publicada na BMC Medicine na terça-feira, foi um estudo randomizado, duplo-cego e controlado por placebo envolvendo 20 participantes jovens e saudáveis do sexo masculino que receberam 250 miligramas de carragenina ou um placebo duas vezes ao dia durante duas semanas.
Os principais resultados do estudo incluíram a medição da sensibilidade à insulina por meio de vários testes, incluindo o teste oral de tolerância à glicose. Embora não tenham sido observadas diferenças significativas na sensibilidade geral à insulina entre todos os participantes, as interações entre o índice de massa corporal (IMC) dos participantes e sua exposição à carragenina ou ao placebo foram notáveis.
Em pessoas com sobrepeso, a carragenina levou a menor sensibilidade à insulina, aumento da inflamação cerebral e níveis mais altos de marcadores inflamatórios (proteína C reativa e interleucina-6).
Além disso, a carragenina foi associada ao aumento da permeabilidade intestinal, sugerindo que o sistema digestivo dos participantes pode permitir que as substâncias entrem na corrente sanguínea com mais facilidade. O estudo também mostrou ativação de células imunes e aumento de proteínas pró-inflamatórias liberadas dos glóbulos brancos após a exposição à carragenina. Isso apoia a teoria de que o aditivo pode influenciar a sensibilidade à insulina, promovendo a inflamação.
Embora as pesquisas existentes demonstrem a correlação da carragenina com riscos metabólicos elevados, inflamação e interrupção intestinal, os mecanismos moleculares precisos que impulsionam esses efeitos adversos permanecem obscuros.
Embora estudos anteriores em animais tenham sugerido que a carragenina poderia induzir intolerância à glicose e piorar os efeitos adversos de dietas ricas em gordura, o novo estudo representa uma das primeiras investigações clínicas sobre os efeitos do aditivo na resposta glicêmica humana.
Os pesquisadores pediram mais pesquisas sobre os impactos a longo prazo na saúde da carragenina e aditivos alimentares semelhantes, particularmente em populações com maior risco de desenvolver diabetes tipo 2.
Cortando a carragenina
A carragenina é bastante comum em alimentos altamente processados, laticínios, como leite com chocolate e sorvete, e leites vegetais, disse Stephanie Schiff, nutricionista registrada e especialista certificada em cuidados e educação em diabetes no Huntingdon Hospital, parte da Northwell Health em Nova York, ao Epoch Times.
O aditivo pode ser facilmente evitado se você estiver comendo uma dieta baseada em alimentos integrais que estão o mais próximo possível de seu estado natural, observou ela.
"Se um alimento é feito em uma fábrica e tem ingredientes que não são familiares ou difíceis de pronunciar, provavelmente é altamente processado e pode conter carragenina", disse Schiff. "Se você estiver comendo um produto embalado que é cremoso ou espesso, verifique o rótulo; pode conter carragenina." Embora a carragenina seja aprovada pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, Schiff observou que ela não tem valor nutricional.
Schiff também recomendou uma dieta baseada em alimentos integrais e vegetais para contornar a carragenina e outros aditivos prejudiciais à saúde. Alternativas como gomas gelanas, alfarrobas, guar e xantanas podem ser usadas no lugar da carragenina sem os riscos à saúde associados. No entanto, ela alertou que comprar orgânicos não garante que um produto esteja livre de carragenina.
A quantidade de carragenina em uma dieta ocidental típica pode variar de 250 miligramas a 2 a 4 gramas por pessoa por dia. A carragenina é o quarto aditivo alimentar mais consumido em pacientes pediátricos com doença de Crohn, de acordo com a pesquisa.
O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) atualmente permite carragenina em alimentos orgânicos, apesar da oposição do National Organic Standards Board (NOSB), um conselho consultivo federal que faz recomendações sobre alimentos e produtos orgânicos.
A carragenina não é o único aditivo preocupante
De acordo com Schiff, as pessoas devem estar cientes de outros aditivos comumente encontrados em alimentos processados, incluindo:
- Nitrito de sódio: Encontrados em carnes processadas, os nitritos têm sido associados a um risco maior de vários tipos de câncer quando aquecidos.
- Xarope de milho com alto teor de frutose: Este adoçante está associado ao ganho de peso, diabetes e inflamação.
- Gorduras trans: Presentes em óleos hidrogenados e parcialmente hidrogenados, essas gorduras podem aumentar o risco de doenças cardíacas, derrame e diabetes.
- Glutamato monossódico (MSG): O MSG pode causar sudorese, rubor, dormência, palpitações e formigamento em indivíduos sensíveis.
De autoria de George Citroner via The Epoch Times (ênfase nossa),
