O açafrão é uma planta da família do gengibre, originária da Ásia. Sua utilização mais comum é na forma de tempero, especiaria. Pode ser chamado também de açafrão-da-terra, cúrcuma, açafrão da Índia e gengibre amarelo. Mas, além de dar sabor aos alimentos, o açafrão se destaca por oferecer inúmeros benefícios à saúde, especialmente devido à presença da curcumina, um flavonoide que é seu principal componente
Pimenta-preta ( Piper nigrum ), uma especiaria aromática com muitos benefícios, contém o principal elemento bioativo piperina. Por si só, pimenta-preta pode ajudar a melhorar a digestão e prevenir o câncer. O sabor picante e os benefícios para a saúde da pimenta-preta provêm do composto natural, piperina.
Em um estudo de 1998 publicado na revista Planta Medica, pesquisadores da Faculdade de Medicina de St. John, na Índia, descobriram que duas gramas de curcumina combinadas com 20 miligramas de piperina resultaram em um enorme aumento de 2.000% na biodisponibilidade em voluntários humanos. . Nos modelos de ratos, a absorção de curcumina também aumentou em 154%.
Existem duas teorias sobre como isso funciona :
- A piperina permite que a curcumina passe através da parede intestinal e na corrente sanguínea.
- A piperina pode ajudar a retardar a degradação da curcumina pelo fígado, o que aumenta os níveis sanguíneos.
Os resultados mostram que mesmo uma dose baixa de curcumina ou açafrão pode ter um efeito maior quando combinada com piperina em comparação com uma dose maior de curcumina, ou cúrcuma sozinha.
Os benefícios da cúrcuma e pimenta-preta a saúde
Se você deseja obter os benefícios para a saúde de ambas as especiarias, misture uma pitada de pimenta-preta de uma colher de chá e açafrão.
Pode ajudar a resolver e prevenir o câncer.
Estudos mostram que a cúrcuma e a pimenta-preta poda ajudar a inibir o crescimento de células-tronco cancerígenas nos tumores de mama. A pesquisa também sugere que a cúrcuma também tem efeitos anti-câncer em células de câncer de cólon, células de leucemia e células de câncer gástrico.
Além disso, os cientistas descobriram que os extratos de especiarias de pimenta-preta e açafrão podem ser usados para proteger o tecido saudável em indivíduos submetidos à terapia de radiação.
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Cúrcuma ajuda a curar feridas.
As propriedades anti-sépticas e antibacterianas naturais da cúrcuma tornam-no ideal para a limpeza e cicatrização de feridas. Em um estudo de 2013, publicado na revista Expert Opinion on Investigational Drugs , os pesquisadores descobriram que a curcumina pode controlar a dor severa e melhorar a cicatrização de feridas. Pimenta-preta aumenta a capacidade de cicatrização da cúrcuma, melhorando a absorção do último.
Açafrão Promove a perda de peso.
Em um estudo de 2010 publicado na revista Annual Review of Nutrition , os resultados revelaram que a curcumina pode interagir com células do fígado, células do pâncreas, células de gordura, células musculares e macrófagos (células do sistema imunológico). Essa interação pode permitir a cúrcuma e a pimenta-do-reino abordarem vários fatores ligados à obesidade, como hiperglicemia, hiperlipidemia, inflamação e resistência à insulina.
Adicione pimenta-preta, gengibre e açafrão a um copo de água e beba a mistura todas as manhãs para aumentar o seu metabolismo.Recomendado: AÇAFRÃO E PIMENTA PRETA - UMA COMBINAÇÃO PODEROSA DE ATÉ 2000%
Açafrão protege a saúde do fígado.
Açafrão é benéfico para desintoxicação do fígado, porque o tempero pode melhorar a eliminação do colesterol, aumentando a produção de bílis. A curcumina também tem efeitos protetores contra algumas toxinas que podem afetar negativamente o fígado, como galactosamina, produtos químicos domésticos, peróxido e fumaça de tabaco.
A combinação de açafrão e pimenta-preta ajuda a aumentar a absorção da glutationa, o composto responsável pela proteção do fígado ao nível celular.
Adicionando açafrão e pimenta-preta à sua dieta
Consumir raiz de cúrcuma em pó com pimenta-preta pode melhorar sua saúde geral, mas adicionar tanto a gorduras saudáveis como óleo de coco pode aumentar ainda mais a absorção. Uma pasta de cúrcuma dourada feita com óleo de coco pode ser usada para caril, molhos de salada e smoothies.
Caril em pó tem pimenta-preta e açafrão, então use a mistura para pratos salgados. Cúrcuma sozinho pode ser usado em ovos, sopa e alguns pratos de arroz.
Alternativamente, você pode tomar uma pimenta-preta e suplemento de açafrão. Se você tomar suplementos de cúrcuma e pimenta-preta, comece com pequenas doses de um quarto de colher de chá para meia colher de chá e, em seguida, aumente gradualmente a dose para uma colher de chá, duas a três vezes ao dia por várias semanas.
Antes de consumir cúrcuma e pimenta-do-reino, consulte um profissional de saúde para determinar os possíveis efeitos colaterais que possam afetar sua condição. Açafrão pode causar efeitos colaterais como uma reação alérgica, que muitas vezes é experimentada como uma erupção cutânea leve. As mulheres grávidas que tomam altas doses de açafrão podem sofrer de diarreia, contrações hiperativas da vesícula biliar, aumento do sangramento, aumento do fluxo menstrual, pressão arterial baixa, náusea e contrações uterinas.
Não tome suplementos de açafrão, se você tem um distúrbio de sangramento ou se você tomar medicamentos antiplaquetários. O tempero também pode interferir com anticoagulantes como aspirina, clopidogrel e varfarina. Limite sua ingestão de açafrão, se você tiver pedras na vesícula biliar, e não consumir cúrcuma com o estômago vazio ou quando estiver grávida, ou amamentando.
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